TATLILAR-GÜLLAÇ

"TATLILAR-GÜLLAÇ" Die Ergebnisse der Suche nach dem Wort

Rezepte Glossar

TATLILAR-GÜLLAÇ

 ( Rezepte Glossar) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI6 yaprak güllâç 1. Sütün yarısı şekerle kaynatılır.3 bardak süt Bir tarafa bırakılır, soğutulur.1 bardak toz şeker 2. Sütün kalan yarısı da sade olarak1 çay bardağı iç kaynatılır, soğutulur.(dövülmüş ceviz vb.). 3. Güllâçların yaprak halinde bütünolarak sığacağı bir tepsiye şekersizsüt soğuk olarak dökülür. Güllâçlarbirerbirer bu süt içerisindeyumuşatılır. Ancak sütte fazlabırakılmayıp, hafif yumuşakbükülecek şekilde iken çıkarılır.4. Çıkarılan bu güllâç, bohça katlargibi katlanır, dört köşe halinegetirilir. İçerisine dövülmüş cevizkatılır. Cevizler görünmeyecekşekilde kapatılır, alt üst ederekdüz bir tabağa sıralanır. Böylecealtı adet güllaç bittikten sonraayrılan şekerli süt üzerine dökülür.Zaman zaman kaşıkla üstlerinin kurukalmaması için kenardan alınan sütüzerine dökülür. Güllâçlar sütü tamçektikten sonra tabaklara alınır.Gül suyu serpilerek sofrayagötürülür.5. Güllâçlar yapıldıktan sonra hemenyenmelidir. Bekletilirse sütlüşurubunu çeker. Kurumaya başlar, ozaman yedekte şekerli sütbulundurmak lâzımdır. Yeneceğindeher tabak üzerine dökmek gerekir.NOT:Genellikle iç olarak Güllâçlarakaymak, ağartılmış, dövülmüş badem;dövülmüş ceviz, evvelce pişirilipsoğutulmuş koyuca muhallebi,dövülmüş fıstık, dövülmüş fındıkkonur. Güllâçlar içe konan ne iseona göre ad alırlar.Dikkat:Güllâç alırken tazesini almaklazımdır. Bayat güllâçlar peklezzetli olmaz, yapılan masrafadeğmez.
Die Stichwortsuche Turkish - French Dict. ılık (180228k) Turkish - Germany Dict. çüş (94969k) Turkish - French Dict. açık (78074k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (70100k) Turkish - French Dict. ırmak (67796k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (55901k) Turkish - French Dict. çatı (55593k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (54952k) Turkish - French Dict. balık (53013k) Turkish - Germany Dict. ılım (51508k) Turkish - Germany Dict. hasır (51085k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (50923k)