zeytin in dictionary, Dictionary site. All dictionaries together.

ZEYTİNYAĞLILAR-PATLICAN ÇIĞIRTMASI
(Recipes Glossary) :
(Bergama'nın özel yemeklerinden)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 adet ince uzun 1. İnce uzun (Kemer patlıcanından dahaçekirdeksiz ince ve uzun, Bergama taraflarında bupatlıcan cins patlıcanlar özel yetiştiriliyor)1 çay bardağı patlıcanlardan üç tanesinin yanzeytinyağı taraflarından birer parmak kalınlıkta3 orta büyüklükte şeritler halinde kabukları alınır. Başdomates kısmı kesilir. Baştan uca kadar bıçak1 küçük demet ucu ile çevire çevire bir santimmaydanoz derinlikte helezon iz yapılır.Yeterince tuz, 2. Tavaya yerleştirilir. Üzerine birkarabiber. çay bardağı zeytinyağı dökülür. Tavaateş üzerine konur, üzeri örtülür.Pişmeye bırakılır. Bir müddet sonrapatlıcanlar alt üst edilir. Üzerine tuzserpilir, diğer tarafında pişirilir.3. Kapağı açılır, kabuğu soyulmuş üçdomates patlıcanların üzerine doğranır,yayılır. Tekrar kapağı kapatılır,domatesler erime haline gelinceye kadarateşte tutulur. Ateşten indirildiktensonra üzerine kıyılmış maydanozserpilir.

ZEYTİNYAĞLILAR-TÜRLÜ SEBZE PİLAKİSİ
(Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 baş enginar 1. Enginar, bakla ve bezelye içi,1 avuç taze bakla fasulye ve semiz otu ayrı ayrı1 bardak taze yumuşayıncaya kadar haşlanır.bezelye içi 2. Halkalar halinde doğranmış soğan,1 avuç taze pembeleşinceye kadar zeytinyağındafasulye kavrulur, içerisine salça katılır. Bir1 küçük bağ taze dakika kadar da salçayla kavrulur,semiz otu ocaktan alınır.2 soğan 3. Kenarlı bir tepsinin altına1 çay bardağı kavrulmuş salçalı soğanların yarısızeytinyağı serilir. Üzerine haşlanmış sebzelerin2 domates hepsi karıştırılarak güzelce yayılır.1 kaşık salça Kalan soğanla kavrulmuş salça daYeterince tuz. üzerine konur.4. Halka halka kesilmiş domatesler deen üste, tuzu da serpilerek döşenir.Suya ilave edilerek hafif ateştepişirilir. İstenirse fırında dapişirilebilir.5. Yenirken üzerlerine arzuya görelimon sıkılır, sarmısak ezmesi dekonabilir.

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI DOLMALAR
(Recipes Glossary) :
(Biber, domates, patlıcan dolmaları)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI15 orta boy biber 1. Biberle etli biber dolmasında olduğu1 su bardağı gibi oyulur, veya kesilir. Çekirdekleripirinç çıkarılır. Temizce yıkanır.1 bardak 2. Küçük bir tencerede yarım bardaktanzeytinyağı ziyade zeytinyağı, çentilmiş soğan3 adet soğan pembeleşinceye kadar ateşte tutulur.1 kaşık kuru nane Domatesler doğranır, onlarla da üç1 küçük demet dakika kadar kavrulur. Tuz ve birmaydanoz bardak kaynar su katılır, karıştırılır,2 domates suyunu çekinceye kadar hafif ateşteYarım kaşık salça pişirilir. Dolma içlerinde pişen pilavYeterince tuz biraz diri olur. Üzerine nane vekıyılmış maydanoz serpilir. Kapağıkapatılır, iki dakika kadar sonrakarıştırılır.3. Hazırlanan harçla biberlerdoldurulur. Üzerlerine domatesten kapakyapılır.(Veya biberlerin içitemizlenirken bıçakla kesilmişlersedomates yerine o kapaklar kapatılır.)4. Altı düz bir tencerede kalan yağlasalça öldürülür. Bu tencereyebiberlerin başları yukarı gelmek üzeresıralanır. Üzerine basmaya yakın sukatılır, kapalı olarak pişirilir.Soğuyunca servis yapılır.NOT:Domates dolması da aynı şekilde olur.Yalnız domateslerden çıkan içlerdenistifade edilir. Ayrıca domateseihtiyaç kalmaz. Bir de öteden berizeytinyağlı dolmalara çam fıstığı vekuşüzümü konur. O zaman yağ ve soğankavrulurken bunları da katmak lazımdır.

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
(Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI500 gram içli 1. Bir tencereye sekiz bardak su, yarımbakla tanesi fincan un, yarım limon suyu sıkılır.6 adet büyükçe 2. Bu limonlu su içerisine dışenginar kabukları soyulmuş, içleri ayıklanmış3 orta soğan enginarlar hemen (ayıklandıkça) atılır.1 çay bardağı 3. Soğanlar incecik çentilerek yağdazeytinyağı pembeleştirilir. Üç bardak su dökülür.1 tatlı kaşığı Enginarlar çıkarılıp buraya aktarılır.şeker Ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.Yarım fincan un 4. Pişmeye yakın kabuğu çıkarılmış içYarım limon suyu bakla ve toz şeker konur, orta ateşte1 küçük demet pişirilir, ateşten alınır.maydanoz 5. Servis tabağına evvela enginarlarYeterince tuz dizilir. Ortalarına baklalaryerleştirilir. Hepsinin üzerinekıyılmış maydanoz ve dereotu serpilir.

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
(Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI6 adet enginar 1. Yarım fincan una bir limon suyu1.5 kahve fincanı sıkılır, bir tencereye altı bardak supirinç konur, bu suya unla karışık limon suyu1 bardak güzelce karıştırılır.zeytinyağı 2. Enginarlar saplarından kesilir.2 orta irilikte Bütün kabuk ve çiçeklerindensoğan temizlenir. İyice ayıklayıp soyulur.Yarım fincan un Bir numaradaki unlu, limdnlu suya hemen2 adet limon atılır. Kalan sapları taze ve körpe ise1 küçük demet soyulur, onlar da suya atılır.dereotu 3. Ayrı bir kapta yarım bardakYarım kilo taze zeytinyağı ile çentilmiş soğanlar rengibakla içi değişmeyecek kadar kavrulur. Bununiçerisine kabukları soyulmuş küçükdoğranmış taze bakla içleri,ayıklanmış, yıkanmış pirinç katılır.Dört beş dakika hepsi birliktekavrulur. Bunların üzerine bir çaybardağı su dökülür. Orta ateştepişirilir, suyunu çekince ateştenalınır. Üzerine kıyılmış dereotuserpilir, karıştırılır.

zeytin

Results for "zeytin"

ZEYTİNYAĞLILAR-PATLICAN ÇIĞIRTMASI

ZEYTİNYAĞLILAR-TÜRLÜ SEBZE PİLAKİSİ

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI DOLMALAR

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

ZEYTİNYAĞLILAR-ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI