VÂLÂ

Results for "VÂLÂ"

Recipes Glossary

HELVALAR-BURDUR'UN MEŞHUR KABAK HELVASI

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 kg. kadar kabak 1- Kabağın üzerindeki kabuklarYeterince şeker bıçakla alınır. Dolmada olduğu gibiLimon tuzu (1 kg. kazınmaz. İçinin çekirdeklerişekere nohuttan biraz ayıklanır. Parçalara bölerekbüyükçe hesabıyla). rendelenir. Avuçlar içerisindesıkılarak suyu bir tarafa akıtılır.Sıkılan topaçlar ayrı bir yerekonur.2-Bir kabta ayrı ayrı iki ölçü kabakrendesi, ikinci bir kapta bir ölçüşeker hesabıyla malzemeler ayrı ayrıkonur.3- Şeker ocakta çok az su ileeritilir. Limon tuzu, ekşiliğinibelli edecek kadar katılır, şekerkıvamlıca kaynatılır.4- Kaynayan bu şekere göre iki mislihesabıyla ölçülen rendelenmiş kabakdökülür. Hafif ateşte karıştıraraksakız gibi ve altın sarısı bir renkalıncaya kadar karıştırmaya devamedilir.5- Helvanın olup olmadığını anlamakiçin bir parça alınır, buzdolabınınbuzluğuna konur, çabucak donarsaolmuş demektir. Sulu ise biraz dahaocakta kaynatılır.6- Bütün işlemler tamam olduktansonra servis tabaklarına alınır,üzeri düzlenir, ağartılmış bademdöşenir. Ya da kavanozlaradoldurulur. Uzun zaman hattayıllarca durur. Tavsiye ederim yapınummadığınız lezzette bulacaksınız.DİKKAT:Kıvama gelmiş helva ağza alınıncakıtır kıtır yani kabakları iyicesakız gibi yumuşak olmamışsa birazsu koyup pişirmeğe devam edilir.NOT:Bu helva Türkiyemiz'de yalnızBurdur'da yapılmaktadır. Onun içinbiraz açıklamak gerekiyor.Bildiğimiz, dolmasını ve sairyemeklerini yaptığımız sakızkabağının kartlaşmış, fakatsararmamış iri olanlarından yapılır.Burdur'da üreticiler bu kabaklarıözel olarak yetiştirirler. Tanesidört beş kilo gelenleri vardır.
 Recipes Glossary

HELVALAR-HÖŞMERİM

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEMELER YAPILIŞI500 gram çok taze, 1- Höşmerimin en iyisi, akşamdanyağı alınmamış mayalanmış ve koyun sütünden yağıtuzsuz, koyun peyniri alınmadan yapılmış peynirden2 kaşık un yapılanıdır. Yarım kilo peynir,1 bardak şeker. parmak uçlarıyla ufalanır, hafifateşe konur. Tahta kaşıkla karıştırakarıştıra eritilir. Su haline gelir.2- Sonra üzerine şekeri katılır,karıştırılır. En sonunda yineüzerine iki kaşık un serpilir, beşdakika kadar ateşte tutularakkarıştırılır. Ateşten alınıp, birtabağa boşaltılır. Buzdolabınakonur, iyice soğuduktan sonra servisyapılır.NOT:Bu şekilde yapılan höşmerim bazıyerlerde yağlanmış bir tepsiyedöşenip baklava dilimleri gibikesilir, fırına verilir. Fırındaüzeri kızardıktan sonra tabaklaraalınıp servis yapılır.
 Recipes Glossary

HELVALAR-İRMİK HELVASI

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI500 gram iri boy 1. İki kap hazırlanır. Kabınirmik birisinde şekerin yarısı, 4 bardak4 bardak su su ile hafif ateş üzerine oturtulur,3 bardak şeker karıştırılarak kaynamaya bırakılır.1 paket 250 gramlık 2. İkinci kap içerisine yağlardantereyağı ya da herhangi birisi konur, ayıklanmışmargarin veya 1 fıstıkları ile kaynatılır. Ateşbardak çiçek yağı kısılır, irmiği dökülür. Tahta bir1 fincan çam fıstığı kaşıkla aralıksız olarak her tarafıkarıştırılır, irmiklerin birdenkavrulmamasına dikkat edilir. İrmik,yağ içerisinde biraz kendini salmayabaşlayınca ateşi biraz daha açılırve devamlı karıştırılır. Fıstıklarpembeleşip yağ dışa vermeye, irmiğinkokusu da duyulmaya başlayıncakaynayan şekerden içerisine birkaşık dökülür, sesli bir cızırtıçıkarsa meyanesi gelmiş demektir.3. Meyanesi gelen helva hemenocaktan alınır, karıştırılır,kaynayan şurubu yavaş yavaş üzerinedökülüp tekrar karıştırılır. Kapalıolarak ateşe konur, suyunu çekinceyekadar ateşte tutulur. Yereindirilir.4. Tencerenin kapağı açılır,karıştırılır. Kalan toz şeker dekuru olarak üzerine dökülür tekrarkarıştırılır. Şekerin erimesi içinkapalı tutulur. Yine kapatılır.Beşer dakika arayla 3-4 kez kapağıaçılıp karıştırıldıktan sonra servisyapılır.
 Recipes Glossary

HELVALAR-NİŞASTA HELVASI

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram margarin 1. Yağ kızdırılır.veya tereyağı 2. Şeker ve nişasta su içerisinde1.5 bardak nişasta eritilir.1 bardak şeker 3. Bu malzemeler kızgın yağa1.5 bardak su. dökülür. Tahta kaşıkla aralıksızkarıştırılır. Birkaç dakika sonrahelva koyulaşmaya başlar. Yinekarıştırmaya devam edilir.Nişastanın rengi şeffaf bir halalmaya başlar. Karıştırmaya yinedevam edilir. Piştikçe helva tanetane olmaya başlar. Taneler leblebibüyüklüğüne geldiği zaman helvapişmiş olur. Ateşten alınır. Üzerinetemiz bir bez örterek yarım saatdinlendirilir. Tabaklara alınır.
 Recipes Glossary

HELVALAR-NİŞASTA HELVASI (2)

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI125 gram margarin ya 1. Yağ iyice kızdırılır. İçerisineda tereyağı nişasta konur. İrmik helvasındaolduğu gibi karıştırılır. Nişastadanyağ ayrılmaya başlayınca meyanesigelmiş demektir.2. Evvelce hızlanmış olan bir bardakşekerle, iki bardak su, kaynamışolarak kavrulmuş olan nişastanınüzerine yavaş yavaş dökülür.Nişastalar tamamiyle eriyinceyekadar karıştırılır. Koyu bozakıvamına gelince ateşten alınır.Kapağı kapatılıp çok hafif ateştebırakılır.3. Kapak açılıp karıştırılır, helvatane tane olur. Tabağa alınır,servis yapılır.
Keyword Searches Turkish - French Dict. ılık (179496k) Turkish - Germany Dict. çüş (94953k) Turkish - French Dict. açık (77940k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (70090k) Turkish - French Dict. ırmak (67568k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (55766k) Turkish - French Dict. çatı (55578k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (54916k) Turkish - French Dict. balık (52932k) Turkish - Germany Dict. ılım (51404k) Turkish - Germany Dict. hasır (51051k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (50861k)