çiğ

Results for "çiğ"

Recipes Glossary

ETLİ YEMEKLER-CİĞER SARMASI

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kuzu ciğeri 1. Bir kuzu ciğeri beyazıyla1 gömlek yağ (içyağı) birlikte et makinesinden geçirilir1 kaşık yağ veya bıçakla çok ince doğranır.1 kahve fincanı 2. Ayrı bir kapta soğanlarpirinç rendelenir. Bir numaradaki kıyılmış2 orta boy soğan ciğerle hafifçe kavrulur. Üzerine3 adet taze soğan kıyılmış taze soğan, yine ince2 adet domates doğranmış domates, tuz, karabiber,Yeterince tuz, varsa istenilen baharat ilavekarabiber. edilir.3. Bunların üzerine bir kahvefincanı haşlanmış pirinç katılır.Hepsi birlikte karıştırılır.4. Gömlek yağı ılık suya konur,yumuşaması temin edilir. Düz biryerde gömlek yağı açılır, karelerhalinde kesilir.5. Kareler halinde kesilen gömlekyağlarının içine evvelce hazırlananiçten konur. Bunu muntazam şekildeşöyle yapmak daha iyidir: Bir küçük,yuvarlak sütlaç kabının üzerine birparça gömlek yağı konur, ortasınaharcı katılır, kenarlarından gömlekyağı içe doğru devrilerek kapatılır,kıvrılan kısımlar alta gelmek üzerebütün kısım üstte olarak bir tepsiyedizilir.6. Bir kaşık yağla yarım kaşık salçaateşte hafif kavrulur, üzerine birbardak su ilavesi ile fırınaverilir. Üzeri kızarıncaya kadarfırında bekletilir.NOT:Ciğer sarmasının daha hoş, hattadaha lezzetli olması için: Yağdakavrulan salçadan ciğer sarmalarınınüzerine sürmek, görünüm bakımındanda bir güzellik teşkil edecektir.
 Recipes Glossary

HAMUR İŞİ-ÇİĞ BÖREK

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 su bardağı elenmiş 1. Evvelâ içi şöyle hazırlanır; ikiun, baş soğan ve domatesler rendelenir,Yeterince tuz, taze biberler ince olarak doğranır,İçi için: kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve350 gram kıyma az bir su ilâvesiyle koyu bir2 soğan, 2 domates bulamaç yapılır.2-3 taze biber 2. Hamuru, un, tuz ve su ilavesiyleKıyılmış maydanoz, yoğrulur. Kulak memesikarabiber yumuşaklığından biraz daha katıcaKızartmak için: 2 su tutulur. Üzerine nemli bir bezbardağı örtülür, yirmi dakika kadarçiçek yağı bekletilir.3. Dinlenen bu hamurdan, cevizdenbiraz büyükçe hamurlar alarakbezeler yapılır. Bu bezelerden unserpilmek suretiyle oklava ile bıçaksırtı kalınlığında daire şeklindeyufkalar açılır.4. Açılmış yufkaların içinehazırlanan içten koyup kenarlarıparmak uçları ile bastırılır,tırtıllı rulet ile kesilerek yarımay şekli verilir. Kızgın yağda heriki tarafı kızartılır. Sıcak olarakservis yapılır.NOT:Saç Böreği:Bu börek, börek haline getirildiktensonra alt ve üstüne hafif yağsürerek altında ateş olan saçüzerinde de pişirilir. Burduryöresinde her evde odun ateşiüzerinde pişirirler. Buna "SaçBöreği" denir. Sıcak olarak tazeüzümle bağ aralarında yapıp yerlerki pek nefis olur. Şekil olarak dörtköşe de olabilir.
 Recipes Glossary

PİLAVLAR-CİĞERLİ PİLAV

 (Recipes Glossary) :
(İçli Pilav)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak pirinç 1. Pirinç ayıklanır, parmak5 kaşık yağ dayanacak kadar sıcaklıktaki suda3 bardak su ya da et 40-60 dakika kadar bekletilir.suyu 2. Diğer bir tencerede küçük küçükBir parça kuzu ciğeri doğranmış, kıyılmış ciğer, birBiraz çam fıstığı fincan kadar kuş üzümü, yine birBiraz kuş üzümü fincana yakın çam fıstığı, birkaçYeterince tuz tane karabiber kavrulur.3. Üzerlerine tuz ve üç bardak suilave edilir, kaynatılır.4. Islatılan pirinç iki defa soğuksu ile kırılmamalarına dikkatedilerek yıkanır, süzülür. Kaynayansu içerisine dökülür. Delikli kepçeile karıştırılır. Kapağı kapatılır.Harlı ateşte kaynatılır. Tekrarkarıştırılıp, hafif ateşe alınır.Kapağı kapatılarak suyunu çekinceyekadar bırakılır.5. Suyunu çekince ateşten alınır,üzerine kalan yağ kızdırılarakdökülür. Karıştırılmadan yirmidakika kadar demlenmeye bırakılır.Sonra kapağı açılarak karıştırılır.Yine aşağı yukarı yirmi dakika kadardaha kapalı tutularak kapağı açılırtekrar karıştırılır, servis yapılır.NOT:Pilav yapılacak bütün pirinçler sukaldıran, kırıksız, iyi pirinçlerdenolmalıdır. Süt beyaz kabapirinçlerden daha ziyade pirinç unuve sütlaç yapılır.
 Recipes Glossary

ZEYTİNYAĞLILAR-PATLICAN ÇIĞIRTMASI

 (Recipes Glossary) :
(Bergama'nın özel yemeklerinden)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 adet ince uzun 1. İnce uzun (Kemer patlıcanından dahaçekirdeksiz ince ve uzun, Bergama taraflarında bupatlıcan cins patlıcanlar özel yetiştiriliyor)1 çay bardağı patlıcanlardan üç tanesinin yanzeytinyağı taraflarından birer parmak kalınlıkta3 orta büyüklükte şeritler halinde kabukları alınır. Başdomates kısmı kesilir. Baştan uca kadar bıçak1 küçük demet ucu ile çevire çevire bir santimmaydanoz derinlikte helezon iz yapılır.Yeterince tuz, 2. Tavaya yerleştirilir. Üzerine birkarabiber. çay bardağı zeytinyağı dökülür. Tavaateş üzerine konur, üzeri örtülür.Pişmeye bırakılır. Bir müddet sonrapatlıcanlar alt üst edilir. Üzerine tuzserpilir, diğer tarafında pişirilir.3. Kapağı açılır, kabuğu soyulmuş üçdomates patlıcanların üzerine doğranır,yayılır. Tekrar kapağı kapatılır,domatesler erime haline gelinceye kadarateşte tutulur. Ateşten indirildiktensonra üzerine kıyılmış maydanozserpilir.
 English - Turkish Dictionary

cigar

 (English - Turkish Dictionary) :
i. puro.
Keyword Searches Turkish - French Dict. ılık (180382k) Turkish - Germany Dict. çüş (94977k) Turkish - French Dict. açık (78090k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (70111k) Turkish - French Dict. ırmak (67822k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (55927k) Turkish - French Dict. çatı (55597k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (54961k) Turkish - French Dict. balık (53018k) Turkish - Germany Dict. ılım (51537k) Turkish - Germany Dict. hasır (51110k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (50953k)